Anna hummerin sulaa hitaasti jääkaapissa. Halkaise se ja irrota kaikki syötävä kuoresta, kuitenkin niin, että panet pyrstön takaisin paikoilleen parina kappaleena. Säilytä hummerinpuolikkaiden kuoret mahdollisimman ehjinä. Jätä myös sakset ja jalat paikoilleen. Riko saksia hiukan, jotta niiden liha lämpenee uunissa. Kypsennä hieman voissa hienoksi hakattuja herkkusieniä ja sipulia. Ripottele päälle vähän vehnäjauhoja ja lisää vielä kermaa. Mausta oman makusi mukaan ja lisää lopuksi tilkka konjakkia.
Tarkista kuinka paljon kuorrutusta tarvitset ja lisää vasta sitten hummerinliha, jonka olet irrottanut kuorista. Anna jäähtyä.
Täytä hummerinpuolikkaat muhennoksella ja levitä sitä myös pyrstön päälle. Raasta päälle hieman juustoa ja kuorruta noin 10-15 minuuttia kuumassa, 250 asteisessa uunissa. Koristele lautaset esim. sitruunalla ja salaatinlehdillä.