Simpukkalajeja on useita – tutuimpia meille suomalaisille ovat varmasti sinisimpukat ja kampasimpukat. Simpukoita kasvatetaan raikkaassa merivedessä, esimerkiksi vihersimpukkamme tulevat Uuden Seelannin kristallinkirkkaista vesistä. Näitä meren kotiloiden valmistustapoja herkullisessa ruuanlaitossa on todella runsaasti; paellassa, keitoissa, gratinoituina jne.