Simpukkakeitto

1 kg eläviä simpukoita
3 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl vettä
1 dl kermaa
1 nippu persiljaa
3 valkosipulinkynttä
2 sipulia

Pese simpukat. Heitä pois rikkinäiset sekä auki olevat simpukat.

(jos simpukka menee kiinni kun sitä koputtaa sen voi käyttää).

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Laita öljyä kattilan pohjalle ja freesaa sipulit. Lisää valkoviini ja vesi. Kun liemi kiehuu, lisää simpukat.

Keitä kannen alla n 5 min. Siivilöi liemi. Perkaa simpukat (ota liha pois).

Heitä pois ne simpukat jotka eivät ole auki. Lisää kerma liemeen ja keitä kokoon.

Lisää lopuksi simpukanlihat sekä persilja. Nauti patongin kera.